Слово «яблоко», как и слово «конь», имеет несколько разных значений. Это порождает всевозможные приколы вокруг словосочетания «конь в яблоках». Хотя изначально в этом выражении нет ничего прикольного: конь в яблоках – это конь с пятнами на теле.

Анекдот про коня в яблоках::
– На Хэлоуине я был в костюме коня.
– ЧЁ – с гривой и в яблоках?
– Да нет, в пальто.

Конь в яблоках и слово в кавычках
(прикол от Сергея Белоусова http://serbel.ru/)::

Максимально конному порталу KONOKRAD.ru известен рецепт алкогольного коктейля «Кони в яблоках». Яблоки входят в этот рецепт в количестве всего лишь ½, а кони не используются в этом коктейле вообще. Почему коктейль называется «Кони в яблоках» – максимально конному порталу KONOKRAD.ru не известно.

Лучший рецепт на Новый Год – Конь в яблоках. Состав: 1 конь, 1 яблоко. Способ приготовления: аккуратно вырезать сердцевину яблока и засунуть туда коня.

А знаете, к чему снится конь в яблоках?? Увидеть во сне пятнистых коней (коней в яблоках) – к грядущей выгоде в делах.

А ещЁ конЁм в яблоках называют вирус-троянец (троянский конь) для устройств Apple.